1、準備好所有的食材 。將大排放平，用肉錘將大排上的肉剁松軟 。沒有肉錘的話用刀背將大排拍松 。將大排放在碗里，加料酒、姜片、蔥段拌勻 ， 腌10分鐘左右 。將大排兩面拍上干淀粉備用 。
【紅燒大排怎么做】2、準備好油鍋，放入大排 。大火炸至兩面金黃，撈出備用 。炒鍋里加少許油，放入蔥結、姜、蒜瓣炒香 。放入大排稍微翻炒幾下 。加入醬油 ， 再加老抽、料酒 。翻炒勻后加入開水 ， 蓋上蓋子，大火煮開 。轉小火燜煮約半個小時收干水分撒蔥花即可 。
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