1、把白菜從中間一劈為二 ， 留下菜葉部分（約800克） ， 縱向分切成五等份 ， 均勻擺在盤中 。
【清蒸大白菜】2、鍋內放底油10克燒至六成熱 ， 烹入蒜蓉中火煸出香味、至蒜蓉顏色發黃時 ， 澆在白菜上 ， 再撒上鹽、味精、雞精 ， 上籠旺火蒸5分鐘 ， 取出撒上青辣椒絲、紅辣椒絲、蔥姜絲 。將制好的澆汁均勻淋在白菜上 ， 澆上燒至九成熱的油即可 。
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