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面皮調料怎么調

生活百科面皮

【面皮調料怎么調】面皮是用面粉制作而成的 。其做法是將面粉用涼水和成硬團，然后在清水中揉搓，這樣可以使面粉中的蛋白質和淀粉分離 。淀粉沉淀后，倒去清水，加放食堿，調成面漿，舀入平底盤上籠蒸熟，涼冷后切成筷子粗細的長條即可 。面粉中的蛋白質則另外蒸熟，切成薄片，隨碗搭配 。一碗黃亮透明的釀皮子，加上油潑辣椒、精鹽、醬油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻醬等調料，再加一小撮青菜，具有色艷味美、油濃汁足、涼爽利口、噴香解暑之特點 。釀皮食法多樣，既可當主食，又可當菜看，可涼可熱，四季皆宜，深受大眾歡迎 。