1、主料：鯉魚 。輔料：糯米、紅辣椒，切末、姜，切片、鹽、甜酒 。
2、將糯米炒熟，放入盆中 。
3、向盆中加入紅辣椒末、姜片、鹽，用筷子在碗中不斷攪拌，直至均勻 。
4、將魚洗凈，用刀從尾部開始將魚切成兩半（不切斷），去除魚刺，將調好的調料均勻撒在鮮紅的魚肉上，然后裹好魚肉 。
5、將魚置入木桶中，將魚層層重疊壓緊后，再放入幾根新鮮紅辣椒、撒上一些鹽 。
【腌魚的制作方法步驟】6、壓上重石，1個月以后即可開桶食用 。
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