1、豆苗洗凈，留下嫩苗部分炒；火腿片切成丁，咸蛋蒸熟后去殼切成丁，枸杞子用溫水泡2分鐘撈出瀝干，蒜頭用刀背拍扁 。
2、坐鍋，放一點點油，下蒜頭中小火炒香，下火腿丁炒變色 。
3、倒入雞骨架湯，大火煮開水后，轉小火煮1分鐘，讓蒜味充分融于湯中，將蒜頭撈出棄之 。
4、再次開大火將湯煮開，湯中放鹽，放入豆苗，用筷子撥散豆苗，待豆苗色加深有點軟即關火，撒下枸杞子，晃動鍋，讓湯料均勻吸味 。
【上湯豆苗的做法步驟】5、盛起，湯表面放上咸鴨蛋丁即可 。
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