1、新鮮的三文魚應該貯存于0~4℃，在10到15天之內食用;如要急凍三文魚，可放在18℃的冰格中 。烹飪前解凍切記不可用熱水加速解凍 。
【挪威三文魚保存方法】2、如何選魚：魚肉成色澤鮮明的橙紅色;脂肪分布如大理石并有清晰的白色條紋;肉質緊實堅挺，不含血跡或淤痕，經指尖擠壓后會迅速反彈;魚皮光滑不渾濁;魚眼剔透，腮紅呈現鮮紅色 。
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