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1、雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用 。處于生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動物血為原材料的菜肴，可以防治缺鐵性貧血 。同時，由于雞血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用 。
2、雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用 。
3、雞血具有利腸通便的作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，可避免積累性中毒，因此它是人體污物的“清道夫” 。
【雞血的營養價值 雞血的營養價值表】4、近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等癥具有一定的療效 。
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