【墨魚干最好的泡發方法】1、最先將墨魚干用涼水侵泡3鐘頭，待稍泡開后，將其表皮除去再放入面盆里 。
2、這時候要剛開始發放熟食用堿，由于用堿小水泡發得話墨魚干會發多更強更快 。熟堿水的成分主要是碳酸氫銨、石灰漿和沸水 ， 三者的占比大概是2:3:5，水流量則以大概未過墨魚干的高寬比為宜 。
3、配好熟食用堿后 ， 將來到皮的墨魚干裝進去 。約3小時后 ， 將泡好的墨斗魚撈起來，用涼水浸洗干凈就可以開展烹飪服用 。

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