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讓自己炒菜更好吃的秘訣

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1、菜過咸處理三法 。菜咸了，可加適量白糖，即可減輕鹽味 ?；蚍判┐祝涛稌蟠鬁p少 ?；蛴脫接邪拙频乃?，有明顯的去咸效果 。
2、去皮蘿卜的保鮮 。去皮的胡蘿卜，最好放在干燥的器皿中，上蓋濕布，但保存時間不要超過3個小時 。
3、食品袋貯藏大白菜 。若沒有菜窖，冬天貯菜采用無毒塑料袋保存，可收到較好的效果 。如果室內溫度過低，可把食品袋從蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上 。如果溫度在零度以上，可從白菜葉上套上塑料袋 ， 口不用扎，根朝下戳在地上即可 。
4、蒜黃、韭菜的保鮮 。買來的蒜黃、青韭、青蒜等青菜 ， 一時吃不完，可用帶幫的大白菜葉子把它包捆好，放在陰涼處 ， 不要著水，能保存一段時間不壞 。
5、土豆去皮越薄越好 。土豆皮含有較豐富的營養物質；去皮不宜厚 。土豆一旦去皮，要存放在冷水中，再向水中滴幾滴醋；可使土豆潔白 。
6、做土豆放奶味道好 。白水煮土豆時，加一點牛奶，不但味道好，也可防止土豆肉質發黃 。
【讓自己炒菜更好吃的秘訣】7、燒土豆要后加鹽再升溫 。燒土豆時，待變色后再加鹽升溫 。否則，土豆會形成硬皮的汁液與油混在一起，成菜易碎 ， 影響色香味 。