1、牛奶變酸可用來代替水和面 ， 和好后待3分鐘再放入適量小蘇打 ， 蒸出的面食會更加香甜、松軟、色味俱佳 。當然如果牛奶已腐敗變質則不宜再食用 。
2、酸奶確實可以用來制作天然酵母 ， 不過要反復發酵好幾天才能培養出可以發面的酵母菌 。
【用酸奶發面有竅門嗎】3、直接使用是不行的 ， 那里面主要是乳酸菌 。
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