1、拌肉餡兒過程中 , 可以在肉餡兒中稍微添加一點熟油 , 降低肉餡兒之間的附著性 , 這樣在炒的過程中就不會在容易結團了 。
【肉末怎么炒才會散開】2、在炒肉餡兒的過程中 , 一定要注意火候 , 火太大會使肉餡兒表層熟的太快太快 , 這樣反而容易結成團 , 而正確做法是應該用小火 , 在炒制過程中用鍋鏟輕輕撥動 , 這樣肉餡就能很快打散了 。
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