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大蒜有綠色的芯能吃嗎

生活百科大蒜

【大蒜有綠色的芯能吃嗎】蒜中間有綠芯還能吃 ， 但是要辯證看待 。如果是胚芽 ， 是可以繼續食用的；如果是因為氧化發生了變綠 ， 也不影響健康；如果在自然環境中經過陽光照射開始變綠 ， 說明出現了生物堿 ， 建議不再食用 。
我們說的發芽的大蒜能吃 ， 是因為這種大蒜是放在室內陰涼通風處存放的 ， 所以發芽可以吃 。然而在大蒜放在太陽底下 ， 在太陽的照射下發芽 ， 大蒜的表面會產生生物堿 ， 這種生物堿對人體是有害處的 ， 所以建議大家不要食用 。