燉牛筋的技巧：
1、把牛筋泡在清水里，加入白醋 ， 泡的時(shí)間久一點(diǎn)，其間要多換幾次水 ， 要把全部的血都泡出來(lái)；
2、把牛筋冷水下鍋，燒開(kāi)后倒掉血水，洗凈；
3、把洗凈的牛筋放入高壓鍋，加水要沒(méi)過(guò)牛筋 ， 加蔥、姜、大料和白酒，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘；
4、如果用的是普通鍋 ， 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1、5至2小時(shí) ， 不要開(kāi)蓋 ， 燜40分鐘 。
菜品舉例：蘿卜燉牛筋 。
材料：牛筋、白蘿卜、水、姜末、沙拉油、辣豆瓣、細(xì)砂糖、米酒 。
做法：
1、牛筋放入滾水中煮1小時(shí)后沖洗干凈切成小塊，白蘿卜去皮洗凈后切塊備用；
2、取鍋放油燒至溫?zé)岷蠓湃肷忱停尤虢┘袄倍拱辏』鸪?分鐘，有香味后加入牛筋及米酒 ， 炒1分鐘，倒入燜燒鍋內(nèi)；
3、鍋中加入水及白蘿卜塊，蓋上鍋蓋一起大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘后關(guān)火；
【牛筋怎樣容易燉爛做法】4、蓋上蓋子燜2小時(shí)即可取出 ， 起鍋時(shí)加入細(xì)糖調(diào)味即可 。

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