蘿卜煲湯蘿卜有苦味的原因有：下鍋前沒有處理好，蘿卜太老 。去除蘿卜苦味的方法如下：
1、開蓋煮去味法 ， 煮蘿卜時，打開鍋蓋煮可以去除異味；
【蘿卜煲湯怎么蘿卜有苦味】2、焯水去味法，蘿卜在烹飪前焯水過能去除異味 。蘿卜有辣味和澀味是由于蘿卜內含有名為硫醇和黑芥子甙的物質，這兩種物質經(jīng)燙焯后能轉變成可揮發(fā)的芥子油，不僅除去了蘿卜中的辣味、澀味 ， 同時還能使蘿卜中的部分淀粉轉化成葡萄糖而產(chǎn)生微甜味、鮮味；
3、食鹽去味法，在燒蘿卜前，在切好的蘿卜上撒適量鹽 ， 漬一下濾去蘿卜汁，可減少蘿卜苦味；

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