【不用任何東西可以發面嗎】不用任何東西是不可以發面的，發面除了用面粉之外還應該搭配發酵劑，在合適的條件下，發酵劑在面團中會產生二氧化碳氣體，然后通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口，不加任何東西時面團是無法自發的 。發酵劑（starterculture）是指用于酸奶、酸牛乳酒、奶油、干酪、納豆和其他發酵產品生產中的細菌以及其他微生物的培養物，許多微生物都可以作為發酵劑使用 ， 包括乳桿菌屬、微球菌屬、葡萄球菌屬、片球菌屬等 。

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