1、食材：嫩凈雞1只、肉皮凍1000克、蔥15g、姜15g、鹽4g、味精2g、黃酒20g 。
2、將一只嫩凈雞放入沸水鍋里除去血漬并撈出 。將蔥和姜拍碎，備用 。
3、把鍋里放入清水，放入拍好的蔥和姜 。嫩凈雞煮熟以后，將其撈出，去掉大骨 。
4、將肉皮凍放入鍋中熬化，倒入適量的黃酒 。并放入蔥姜汁和鹽并將其燒開 。
5、撇干凈漂浮的白沫，加入味精調味冷卻 。
6、將去骨的嫩凈雞放在盆子內，倒入皮凍汁冷卻凝固 。
7、在就餐時切成條狀放入餐盤里即可 。
【熬雞凍的做法竅門】8、美味的正宗的雞凍就做好了 。
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