1、顏色上：放養鴨子產的蛋，蛋黃顏色會隨四季變化而改變 。春天，食物來源豐富，營養充足，鴨蛋質量非常好，蛋黃略呈紅色 。夏季，食物來源減少 ， 蛋黃的紅色變淺 。秋季，鴨子以稻谷為主食，此時蛋黃顏色偏黃 。冬季全靠飼料喂養，蛋黃呈淺黃色 。而且，即使同一批鴨子產的蛋 ， 蛋黃顏色也會深淺不一 。而鴨子食用添加蘇丹紅的飼料后，蛋黃顏色則沒有四季的分別了；
2、煮蛋時：由于人為添加的色素更容易分離，放在水中會浮于水面或者溶在水里 ， 因此市民在煮蛋的時候，如果發現水的顏色有變化的話 ， 則說明很可能是人為添加的色素，最好不要食用；
【如何鑒別蘇丹紅咸鴨蛋】3、切蛋時：實際上，蛋黃自然紅的鴨蛋，蛋黃“紅中帶黃”，切開之后能明顯看見有紅油流出，味道鮮美 。
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