1、用料：2斤羊肉，1根蘿卜，蔥 ， 姜，桂皮，陳皮，紅干辣椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，油 。
2、將白蘿卜去皮，切成小塊，倒入開水中焯水，撈出瀝水備用 。
3、將羊肉剁成小塊，洗凈以后，將羊肉直接冷水下鍋，加一點料酒和生姜，給羊肉焯水 。
4、鍋內(nèi)煮羊肉的水燒開后，再煮幾分鐘，將羊肉的血水完全煮出來，然后用勺子撇掉表面的浮沫，撈出羊肉 。（浮沫已經(jīng)撇掉 ， 剩下來的湯可以留著燉羊肉 。）
5、鍋內(nèi)不用放油，等到鍋燒熱后，倒入羊肉，把羊肉里面的水汽煸掉 。
6、然后盛出來，如果鍋內(nèi)有油就不用再放油，沒油的話 ， 就少量的加一點油，放入冰糖炒糖色 。
7、待鍋內(nèi)糖變成深褐色起泡泡的時候，倒入剛才炒過的羊肉，翻炒均勻 。
8、加入一點姜、紅干辣椒、桂皮和陳皮 ， 適量的來一點老抽和生抽上色 。
9、倒入熱水，蓋上鍋蓋 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮一個小時 。
10、開蓋，放入蔥結(jié)，加鹽調(diào)味 。倒入焯水后的白蘿卜一起燉煮，大約燉20分鐘 。這時候就不用再蓋鍋蓋了 。
【煮的羊肉怎么做著吃】11、等到鍋內(nèi)的蘿卜熟透吸味，蘿卜變得通透后 ， 即可出鍋 。撒上香菜或者青蒜 。

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