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蒸粽子的家常做法

生活百科粽子

1、食材：五花肉適量、綠豆適量、糯米適量、芒葉適量、水草適量、鹽適量、花生油 適量、五香粉適量 。
2、包粽前，先把豬肉洗凈去皮，分別切成小方塊，調入適量鹽、糖、五香粉、味素拌勻 。
3、綠豆洗凈 ， 浸過夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉瀝干水分 ， 用少許生油、鹽撈勻 。
4、糯米洗凈 ， 瀝去水分，加入適量生抽、鹽、糖、味素和五香粉拌勻 。
5、咸蛋黃一個切開兩件 。
6、燒肉、燒鴨、火腿切件 。冬菇去蒂，洗凈，用水浸發，取出瀝干水分 。蝦米洗凈 ， 浸軟 。栗子肉洗凈，煲“爛”，取出備用 。
7、取一個小碟子 ， 兩張冬葉十字形擺放 ， 這時就會有一坑，取一飯勺糯米攤平放在十字形中間 。
8、往糯米上鋪一飯勺綠豆，然后放一塊五花肉，在五花肉上鋪一層綠豆 。
9、最后在綠豆層上鋪一層糯米 。
10、先前后把冬葉折起來 ， 再把右邊冬葉折起來 ， 然后把粽子豎起來，抖一下，讓粽子填滿空隙，最后把余下的一邊冬葉折下來，粽子的形狀就出來了 。
11、取一條粽帶，用交叉十字綁法，把粽子綁好，綁粽子時粽帶要用力抽緊 ， 這樣粽子在水煮的過程才不會漏米 。
【蒸粽子的家常做法】12、最后包制好的半成品要置于大鍋中用猛火蒸煮8小時 ， 邊蒸煮邊加入大量的開水 。