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酸奶發酵劑幾菌有什么區別

生活百科酸奶

發酵劑中的菌數指的是細菌的種類，二菌指的是酸奶中有兩種益生菌 。
酸奶發酵劑是制作酸奶所用的特定的微生物培養材料 。發酵劑在酸奶生產過程中的作用非常重要，發酵劑是酸奶產品產酸和產香的基礎和主要原因 。酸奶質量的好壞主要取決于酸奶發酵劑的品質類型及活力 。
【酸奶發酵劑幾菌有什么區別】酸奶是以鮮奶為原料 ， 接種乳酸桿菌在溫度適宜及無氧條件下發酵而成的 。酸奶經過發酵后，原有的乳糖部分轉變成乳酸，但仍保留有部分的乳糖，所以形成特有的酸甜風味 。不同品種可能發酵的程度不同，乳糖和乳酸的比例有一定差異，因而在口感上有的品種會稍甜 ， 而有的品種會稍酸 。