做法一：
將紅牛肝沖洗干凈，入滾水中輕焯，瀝干水分，洋蔥、紅椒、西芹均切成塊備用；紅牛肝菌沾上淀粉，入熱油鍋炸至酥脆，撈出瀝油；炒鍋置火上，加入紅油燒熱，先將洋蔥，蒜片炒香，再下入紅牛肝菌、紅椒、西芹及調料快速拌炒均勻即可；做法二：
將牛肝洗凈后瀝干水，切成片備用，四川泡辣椒切成碎丁備用；炒鍋中放2大匙油，燒熱后將切成片的牛肝放入爆一下，炒至變色時加料酒，加入泡椒丁及其它調味料，煸炒至熟且入味后，用水淀粉勾芡即可；做法三：
【牛肝一有幾種做法】將牛肝切成小塊，放入鍋中浸水，讓水流動1小時，

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