1、材料：蝦仁400克，青豆75克，雞蛋1個，紅辣椒1個，淀粉適量 。
2、調料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙 。
3、做法：蝦仁洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入淀粉攪勻，紅辣椒洗凈切成環狀 。
【青豆蝦仁】4、鍋內加油，燒至六成熱，倒入蝦仁小炒，撈起，鍋內重新注入少許油，燒熱，倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、紅辣椒、味精、料酒翻炒，起鍋前淋上香油即可 。
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