1、鴨胗切片，加入少許鹽、料酒、胡椒粉、麻辣鮮、姜粉、生粉腌制20分鐘 。
2、蒜苔和辣椒切好備用 。
3、油燒熱，倒入鴨胗爆炒 。
4、炒至鴨胗變色倒入醬油，加水，剛沒過鴨胗的量為宜，燒制2分鐘至水干（如果喜歡口感比較硬的可以不用燒） 。
5、燒至汁濃出鍋備用 。
6、炒鍋洗凈，倒入少許油，放入蒜苔、辣椒炒出香味 。
【南昌風味辣脆鴨胗怎么做】7、倒入燒制好的鴨胗，加少許鹽（大概1/4茶匙）和雞精，炒至蒜苔斷生即可 。
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