【胡蘿卜榨汁要削皮嗎】胡蘿卜最有價值的營養素就是β-胡蘿卜素，它能轉化為維生素A，對預防夜盲癥，改善視力很有幫助 。而胡蘿卜素最主要的存在位置就是皮下，而胡蘿卜皮只有通明薄薄一層，去皮吃胡蘿卜等于丟掉了大多胡蘿卜素 。因此 ， 榨胡蘿卜、炒胡蘿卜時不用剝皮，只需擦洗即可 。胡蘿卜生吃不利于營養吸收，但如果用高于180℃的熱油長時刻烹炒，也會構成胡蘿卜素許多丟失 。所以，最理想的做法就是在燉肉的時分加胡蘿卜，這樣做溫度適宜 ， 恰當的油脂又有利于胡蘿卜素滲出 。
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