1、原料：蝦仁（350克）、黃豆（半碗）、雞蛋（1個）、紅辣椒（1只）；
2、打1個雞蛋，取出蛋清倒入蝦仁里，加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻 。放置5到10分鐘后劃油 。
3、紅辣椒洗凈，剖開后去掉籽 ， 切成丁狀 。
【黃豆蝦仁怎么做】4、燒開半鍋水，加1湯匙鹽 ， 倒入青豆大火煮5分鐘，撈起青豆瀝干水 。
5、鍋內加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁炒30秒，直至蝦仁顏色微紅 ， 然后撈起待用 。
6、再倒入3湯匙油燒熱，青豆、紅辣椒丁下鍋大火翻炒2分鐘，倒入蝦仁，加少許料酒再炒1分鐘 。
7、最后加鹽炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可起鍋 。