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香辣魚的烹飪方法

生活百科烹飪

1、草魚洗凈刨開兩半，再剁成小塊 。
2、加入白酒、鹽、胡椒粉、干淀粉，腌制片刻 。
3、大蔥切段，蒜切片，老姜切成末，干辣椒剪成段、花椒 。
4、尖椒斜切成段，芹菜也切成段備用 。
5、取鍋上油，油溫七成熱時放入魚塊炸至金黃 。
6、炸好的魚塊撈出控油 。
7、炒鍋倒油先放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
8、接著下入干辣椒、花椒熗出香味 。
9、再加入切好的姜、蔥、蒜、尖椒段炒香 。
10、倒入炸好的魚塊，調入2勺生抽 。
11、一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均 。
12、再調入一勺白糖和適量的鹽，調入1勺料酒大火炒均 。
【香辣魚的烹飪方法】13、撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉入干鍋里，隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱 。