1、準備泡芙材料 。牛奶 110克，細砂糖 2克，鹽 1克 ， 黃油 40克，低筋面粉 60克，雞蛋 2個，淡奶油 150克 ， 細砂糖 15克 ， 芒果草莓 適量 。
2、將低筋面粉過篩后備用 。
3、將牛奶、糖、鹽及黃油放入鍋中 。
【閃電泡芙的做法】4、加熱至黃油融化 ， 混合均勻 ， 牛奶冒小泡，然后轉(zhuǎn)小火 。
5、一次性倒入提前過篩的低筋面粉 。
6、然后迅速用硅膠刀攪拌 。
7、攪拌至沒有干粉后離火備用 。
8、將雞蛋打散備用 。
9、等泡芙糊溫度降至溫?zé)釙r，分次加入蛋液 。
10、最后加入蛋液時注意觀察，泡芙糊提起呈現(xiàn)三角狀就可以了 。
11、將泡芙糊裝裱花袋中 ， 裱花嘴沒有可以不裝 。
12、擠入閃電泡芙模具中 。
13、放入提前預(yù)熱的烤箱中進行烘烤，溫度為200度，時間為10分鐘 。
14、看見泡芙變大后調(diào)低烤箱溫度 。
15、調(diào)至上管165度，下管180度，烘烤20分鐘左右 。
16、觀察泡芙顏色變?yōu)楹稚涂梢匀〕觯缓罅罌?。
17、淡奶油加細砂糖打發(fā)至有明顯紋路，淡奶油不流動 。
18、將打發(fā)的淡奶油打裝入裱花袋中 。
19、從泡芙一頭擠入奶油 。
20、然后表面也擠上奶油做裝飾，擺放幾粒水果，閃電泡芙就做好了 。

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