1. 首頁 > 生活經驗 > >

如何挑選臘肉

生活百科如何

1、看：優質臘味不論包裝、散裝均有明顯的商標、產地、生產日期等標簽內容 。產品色澤光潤、呈自然紅色或棗紅色 。劣質臘味很多是三無產品，一般無標簽內容或含糊不清，色澤灰暗 ， 肥瘦混淆，可能添加了淀粉、色素等填充劑 。
2、摸：優質臘味手感干爽、腸衣緊貼、自然有彈性、切面肉質光滑無洞、質感好 。劣質臘味手摸濕潤、質感浮松、衣肉分離、容易彎曲 ， 受濕變軟發霉、切面肉質松散，有較大空洞 。
3、聞：優質臘味切面香氣濃郁、肉香味突出 ， 有強烈廣式臘味固有的糖、酒等香味 。劣質臘味切面無酒香味和鮮肉味，有的還散發出陳腐酸敗味或化學試劑味 。
【如何挑選臘肉】4、切：用刀切的時候，肉給刀的感覺是松緊合適，即不是那種僵硬 ， 也不是很散 。將臘味切片，如果是優質臘肉 ， 紅白分明 。如果肉色發紫、肥肉發黃，有可能是死豬的肉做的 。