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東坡肉怎么做呢

生活百科東坡

1、精五花肉600克，大棗6個，小香蔥300克，姜20克，黃酒500ml，冰糖20克，白糖10克，紅燒醬油100ml，鹽3克 。將姜洗凈切成大片，小香蔥洗凈 。
2、五花肉切成 4厘米左右見方、大小均勻的小塊 。用線繩把每一塊肉十字綁起來 。
【東坡肉怎么做呢】3、將五花肉焯水后瀝干水分 。
4、在砂鍋的底部鋪上竹篦子，在竹篦子上鋪上一層小香蔥 。
5、把焯水的五花肉，皮朝下碼放在砂鍋中 。
6、把姜片均勻的碼在肉上 。再鋪上一層小香蔥 。加入冰糖和大棗 。
7、在加入鹽、白糖、紅燒醬油和黃酒，湯汁要和肉齊平 。
8、蓋好蓋子，中火燒開，轉微火燉至2小時 。
9、將砂鍋打開，去掉多余的小香蔥 。
10、再將肉，輕輕的取出，放入蒸碗中，再澆上點燉肉的湯汁 。
11、入蒸鍋，隔水蒸制1小時 。
12、出鍋，即可食用 。