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黃燜丸子怎么做

生活百科黃燜

主料： 牛肉300克 。
輔料： 冬筍50克 ， 雞蛋65克 。
【黃燜丸子怎么做】調料： 味精1克 ， 醬油50克 ， 料酒10克 ， 鹽2克 ， 大蔥15克 ， 姜10克 ， 淀粉15克 ， 香油25克 ， 花生油125克 。
做法：
1、將牛肉洗凈 ， 剔凈筋膜 ， 斬成肉糜 ， 放入碗中 ， 加雞蛋、細鹽、姜末、黃酒、水淀粉15克 ， 拌勻上漿 。筍肉切成絲 。
2、沙鍋置旺火上燒熱 ， 放花生油燒至六成熱 ， 左手抓肉糜 ， 從虎口處擠出桂圓大小的肉丸子 ， 入油鍋中炸3分鐘后 ， 潷去余油 。
3、加牛肉湯、醬油、冬筍切絲、味精 ， 用小火燜燒15分鐘 。
4、放入蔥段 ， 用水淀粉10克勾芡 。
5、用鐵勺推勻 ， 淋上芝麻油 ， 裝盆即成 。