1、洋姜洗凈控干水分，將150克陳醋、50克生抽、桂皮、香葉、八角、花椒、200克水、20克鹽、10克白糖開大火熬開放涼備用，洋姜切片裝入無水無油的瓶中，用筷子壓緊實，倒入料汁封上蓋子放到陰涼處一周后就可以吃了 。
【傳統的腌洋姜做法】2、腌好的洋姜洗凈切成絲 ， 加入白醋香油拌均即可裝盤 。腌洋姜的方法很簡單 ， 就是清洗干凈洋姜加鹽（鹽的量要大些）拌均放入罐子里四五天就行了 。
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