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紫茄子的家常做法

生活百科茄子

1、酸辣拌紫茄：將買回的紫茄茄子去掉根部，清洗干凈 ， 放入蒸鍋內，大火燒開10分 ， 準備多一點的大蒜 ， 壓成蒜蓉待用，蒸熟的茄子，晾涼備用，壓好的蒜蓉放小碗里加入適量的開水和鹽，在加入生抽和白糖，晾涼的茄子手撕成條放在盤子里，碗在加入辣椒油，花椒油，香油 ， 米醋，熟芝麻，淋在茄子上，撒上蔥花即可 。
2、肉末紫茄子：準備好辣椒醬，蔥，姜，蒜，紫茄子洗凈，切長方條，鍋里油熱，放下茄子中火煸至發蔫，盛出，鍋里油熱，放下姜末，肉末煸炒至轉色 ， 放下茄子，加料酒，鹽，糖，辣椒醬 ， 老抽煸勻，加一點水煮3分鐘，加蔥花 ， 蒜末，雞精煸勻即可 。
【紫茄子的家常做法】3、紫茄炒豆角：原材料茄子一個，豆角7根 ， 豆角掐去頭尾，撕去筋 ， 豆角切成3厘米長的段 ， 茄子洗凈切長條段，在切成長條 ， 為防止變色，可放在水盆中，在加一點鹽，炒鍋內加入花生油 ， 大火燒，茄子里面放點生粉拌均，這樣炸茄子可以省油，油溫燒熱后，把茄子放入炸金黃色，在把豆角放進油鍋炸七成熟，炸好的茄子和豆角，準備好干辣椒絲和蒜米，蒜米用刀拍碎，油鍋放油爆香蒜頭和辣椒 ， 加適量鹽、生抽、和水 ， 將茄子和豆角回鍋，悶一下 ， 勾個薄芡，淋幾滴麻油，出鍋裝盤 。