1、將兔子耳朵洗凈 。
2、大火煮開后，再煮個5分鐘，這個過程叫“飛水”主要是將兔肉里面的血水和雜質去除掉 。
【兔耳朵的烹飪方法】3、放入豆瓣醬微炒后 ， 兔子耳朵放入鍋內，再加入備好的骨頭湯、蔥姜、少許鹽等，用急火猛燉十五分鐘后將蒜瓣拍碎撒入鍋內，翻炒一下 ， 然后出鍋 。
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