1. 首頁 > 健康養生 > >

食用油的5大誤區，你中招了嗎？

健康知識養生常識

食用油的5大誤區，你中招了嗎？
文章圖片
俗話說：“民以食為天 ， 食以油為先 。 ”
在“吃油”這件飲食中的大事上 ， 很多人往往存在著一些誤區 ， 快來看看你有沒有中招呢？我們該如何選擇適合的食用油呢？
誤區一
食用油脂肪含量越低越好
現代人普遍意識到飲食中過高的脂肪含量會對健康造成損害 ， 在選擇食用油時 ， 偏愛脂肪含量低的食用油 。
在注意降低食物中脂肪攝入量的同時 ， 還應注意膳食脂肪的另一主要來源——食用油脂 。
居民膳食攝入的脂肪中 ， 約一半來自食物本身 ， 另一半來自食用油脂 。 食用油脂是人體純熱能的食物來源 ， 對人體健康有很多作用 ， 兒童食用可促進大腦發育和骨骼生長 ， 孕婦食用可增加母乳 。
因此 ， 正確的做法是選擇脂肪酸比例合理的食用油 。
誤區二
橄欖油是高級油 ， 可以隨便吃
食用油的5大誤區，你中招了嗎？
文章圖片
食用油所謂的好與不好 ， 主要是因為其所含脂肪酸的構成不同 。
但即使是橄欖油 ， 它本質上仍舊是一種油脂 ， 脂肪含量高達99% ， 只不過是其單不飽和脂肪酸的比例高于其他油品 ， 所以控制油量才是最關鍵的 ， 并不是說好油就可以多吃 。
誤區三
高溫炒菜
很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒 ， 習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜 ， 這種做法是不科學的 。
高溫油不但會破壞食物的營養成分 ， 還會產生一些過氧化物和致癌物質 。 建議先把鍋燒熱 ， 再倒油 ， 這時就可以炒菜了 ， 不用等到油冒煙 。
食用油的5大誤區，你中招了嗎？
文章圖片
另外不同的油適合不同的烹調方法：葵花子油、玉米油、花生油、菜籽油等煙點較高的這類油能承受高溫 ， 因此適宜用來煎炸烹炒 。 亞麻籽油、橄欖油等煙點較低 ， 高溫下容易被破壞 ， 適合于制作沙拉和涼菜 。 香油是常食用的油品 ， 沒有被精煉過 ， 一般不耐高溫 ， 適用于涼拌菜的調味 。
誤區四
長期只吃單一品種的油
現在 ， 一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油 ， 但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用 ， 或一段時間用一種油 ， 下一段時間換另一種油 。
長期食用某一種食用油 ， 會導致體內脂肪酸代謝不平衡或某些脂肪酸缺乏 ， 引起免疫力下降或導致疾病 。 不同種類的植物油應合理搭配 ， 適量攝入 。
那么我們究竟該如何選擇適合的食用油呢？
食用油的5大誤區，你中招了嗎？
文章圖片
怎樣選擇食用油
市面上的食用油品種繁多 ， 除了風味不一 ， 最大的差別在于所含脂肪酸的種類和構成比例的不同 。
1
飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸
據研究成果看 ， 飽和脂肪酸是壞的脂肪酸 ， 飽和脂肪酸的攝入與心血管疾病、高血脂、乳腺癌、前列腺癌等疾病關系密切 。
近年來的一些研究顯示 ， 不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸攝入后 ， 冠心病和心血管疾病的患病風險更小 。
2
亞油酸和油酸
亞油酸是人體必需的脂肪酸之一 ， 能起到降低血液膽固醇 ， 預防動脈粥樣硬化的作用 ， 高含量代表：大豆油、葵花籽油、核桃油、芝麻油 。
【食用油的5大誤區，你中招了嗎？】油酸是一種單不飽和Omega-9脂肪酸 ， 對軟化血管有一定效用 ， 在人和動物的新陳代謝過程中也起著重要作用 ， 高含量代表：花生油、玉米油、菜籽油 。
綜上 ， 我們在選擇食用油時 ， 可以根據自己的情況來選擇適合自己的食用油 。