面一發酵就能做發糕嗎,做發糕要不要醒面( 二 ) _生活百科

發糕的家常做法食材：老南瓜250克、面粉150克、白糖20克、酵母2、奶粉10克、溫水100克
步驟一：將兩百五十克的去皮老南瓜整潔的擺入蒸鍋中，上鍋蒸六分鐘左右，取出蒸好的南瓜，趁熱壓成南瓜泥。
步驟二：向南瓜泥中加入白糖攪拌至融化。把酵母倒入三十五度左右的溫水中，靜置兩分鐘，酵母融化后倒入奶粉，攪拌均勻。
步驟三：將稱好的面粉倒入南瓜泥中，再倒入酵母奶粉水，用硅膠鏟翻拌均勻成可以流動的面糊狀。
步驟四：將攪拌均勻的面糊倒入紙杯中，每杯裝半杯滿，手指上涂抹少許的色拉油，將表面整理平整。將紙杯放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，進行發酵。
步驟五：發酵至體積變大，表面有小氣孔，將紅棗或葡萄干擺在表面，冷水上鍋蒸十五分鐘，關火后燜三分鐘即可出鍋。
小貼士：
【面一發酵就能做發糕嗎,做發糕要不要醒面】發糕的面不要和的太稀，太稀的面糊蒸的發糕輕易塌陷。也可以將酵母直接倒入南瓜泥中化開，南瓜泥溫度一定要不燙手時才行，溫度太高會燙死酵母。白糖和奶粉都可以根據自己口味適量加入。