面一發酵就能做發糕嗎,做發糕要不要醒面 _生活百科

我們都知道，發糕是生活中比較常見的一種食物，它的口味比較豐富，有白米發糕、紅棗發糕、南瓜發糕等等，吃起來香甜可口，軟軟糯糯的，深受人們喜歡。很多人都會自己在家做發糕，那么面一發酵就能做發糕嗎？下面讓我們詳細來看看吧！
面一發酵就能做發糕嗎面一發酵就能做發糕是可以的，但前提是需要分好小劑子，不用再碰發糕的情況下，否則都需要二次醒發。為什么這么說呢，因為假如要用到發面的做法的話，那么我們將發糕在揉成型的時候，肯定需要用手按壓發糕的面團，這樣就會將發糕本身帶有的發面氣泡孔給按壓沒了，假如有時候忘記二次醒發的話，就很可能出現發面失敗的情況，這樣發出來的發糕效果就不好，發糕有點想沒發的狀態，但是還比不放酵母的樣子好一些。這樣做出來就會覺得這個發糕有點不倫不類，所以假如發面之后不再碰面了，那么是沒問題的，否則建議要二次醒發才可以。
發糕的兩種做法首先做發糕的前提就不用多說了，建議在做發糕的時候，食材要提前放好，比如可以在里面加入牛奶進行和面會更香甜，多放點雞蛋更像蛋糕的感覺。另外就是我們在做發糕的時候酵母的量需要放的足夠一些，這些都是我們需要的基礎問題，也能讓發糕做的更好吃一些，這時候天氣已經輕微變冷一些了，所以建議大家發面的時間要比夏天的時候要輕微多一點，這樣做出來的效果也會好，發面之后的發糕能蓬松多孔，一按壓之后就會彈，做完之后香甜無比不說還能軟綿綿的。
接下來我們就說下兩種發面的不同之處，這樣大家就能區分出來怎樣做出二次醒發和一發酵就能上鍋蒸的發糕了。
1、需要二次醒發在發好面情況下我們需要揉搓一下，然后將發糕的面團蘸點面粉能不粘面板，然后我們將發糕分成均勻的小劑子然后做成我們喜歡的外形，這時候發面的氣泡孔在我們揉搓并且做外形的過程中是會變形的，這樣就需要我們用保鮮膜蓋住要做的發糕，然后等待二十分鐘左右讓發面的氣泡孔恢復起來，這樣就可以將面團二次膨脹起來，也就是需要二次醒發了。然后等鍋中水燒開后，需要開水上鍋蒸二十分鐘將發糕做熟，當然還是建議等放輕微暖和一點之后再揭開鍋蓋，防止碰到冷空氣這樣會影響發面的效果。那么以上講的就是需要二次醒發的發糕做法。
2、面一發酵就可以做發糕假如是這種情況的話，通常都是做比較稀一點的發糕的，這種的可以直接放一個蒸簾將發糕的面糊放到蒸簾上面架起來，這樣就能做好了，也有可能是作為一個碗糕的形式，直接不需要用手在揉捏面糊，直接放到成型的容器或者平鋪到蒸鍋的蒸簾上面就可以了。
還是建議食材還是原來的樣子，只是面糊輕微做的稀一些，然后保證我們的發面效果之后，那就可以直接進行發面了。所以假如是面一發酵就可以上鍋做美味的發糕也還是可以的，所以這樣做的會很簡樸一些而且很美味。