1、將蘑菇洗凈，切成條；油菜心洗凈，切成段；筍洗凈，切成條；腐竹用溫水泡發洗凈也切成絲；將蔥、姜去皮洗凈，均切成絲，備用 。
【素炒面怎么做】2、將面條煮熟，撈出投涼 。
3、將鍋內倒入花生油，燒熱后放入面條，炸至金黃色時，撈出，控干油分 。
4、另取一鍋，倒入花生油少許，待燒至七八成熱后，放入蔥絲、姜絲熗鍋，再放入蘑菇條、腐竹絲、鮮筍條、油菜心煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、清湯，燒開后放入炸好的面條翻炒，改用小火，加蓋略燜片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用 。
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