藕是碳水化合物 ， 蓮藕，富含淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，中醫認為 ， 藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用 。
【藕是碳水化合物嗎】蓮藕中含有比較豐富的優質蛋白質（約2%），其氨基酸構成與人體需要接近 ， 生物學價值高 。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克），富含維生素C和膳食纖維 ， 對肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益 。
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