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東北春餅怎么做

生活百科東北

1、準備面粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許 。配菜根據個人喜好隨意 ， 如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等 。
2、將面粉加入開水攪拌成散面團狀，分次加入冷水 ， 用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘 。
3、將醒好的面團取出切下一塊 ， 撒干面粉稍微揉一下 ， 搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊 。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用 。
4、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起 。用搟面棍將面團搟成一張直徑約為15厘米的薄餅 。
5、加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制 。
6、餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了 。
【東北春餅怎么做】7、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅 。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口 。