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青菜怎么煮容易爛

生活百科青菜

【青菜怎么煮容易爛】1、倒適量油，放入辣椒段、蒜片 。放入白菜 。加入適量的鹽 。加入適量的味精 。多翻炒均勻，青菜熟就可以吃了 。
2、菜煮爛了大部分營養都流失在了湯中，只剩一小部分營養了 。很多愛吃青菜的人都沒有喝青菜湯的習慣，其實在烹飪時，大部分維生素會溶解在菜湯里 。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C將有70%會溶解在菜湯里 。新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C就有50%溶在湯里 。水煮蔬菜時，要等水開后再放入蔬菜，且煮的時間不宜過長，以減少維生素C的損失 。烹調時，不要為了保持顏色而放入堿，因為堿會破話蔬菜中的營養素 。