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地瓜干制作方法是什么

生活百科地瓜

【地瓜干制作方法是什么】1、窖藏：大家都知道冬天的地瓜最甜 ， 這是因為剛剛產出的地瓜水分大 ， 所以我們這邊都是把新地瓜放到”地瓜窖”里邊 ， 等到冬天了才開始逐漸取出 。
2、清洗后鍋蒸：把取出的紅薯清洗后 ， 就上鍋蒸 ， 和蒸籠包那樣 。
3、去皮：蒸熟后就是去皮了 ， 去皮的過程會篩選掉不好的地瓜 ， 只留下又大又好的個 。
4、切片：然后手工逐個切片 ， 遠離地面的曬干 ， 經過3-4天的曬制 ， 這個過程很重要 ， 因為曬制的過程越長 ， 淀粉轉變為糖的成份就越多 ， 這樣的地瓜千就越甜 。
5、晾干：片好的地瓜片均勻碼放到專門的晾曬網里通風晾曬 ， 正常需要3-4天的時間 。等糖分自然生成 ， 基本干透后儲藏 ， 曬制的時間決定紅薯干的甜度 。