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臘魚干的做法和配方

生活百科臘魚

1、主料：草魚2500G 。
【臘魚干的做法和配方】2、輔料：姜適量、配料、鹽適量、生抽適量、老抽適量、米酒適量、白砂糖適量、胡椒粉適量 。
3、草魚處理干凈，抹干水份 。
4、切成約5-7CM厚的魚塊 。
5、調腌料，盤里放鹽，生抽，少許老抽，姜絲，胡椒粉，米酒，白砂糖，和勻 。
6、倒入魚塊中，用手抓勻，入味腌3小時以上，或用腌一晚，第二天即可用竹簽串掛起來晾曬 。
7、晾曬了一天一夜的魚干，表面水份都干了，繼續晾曬至全干為止即可，需時約5天左右，視天氣情況而定 。
8、做好的魚干用熱水稍為泡洗一下，然后入鍋蒸熟即可食用 。