【燒茄子最簡單的做法】原料： 茄子500克；花生油500克；醬油25克；味精2克；精鹽3克；水淀粉10克；蔥姜蒜各少許 。
烹飪方法：
1、將茄子去皮 ， 洗凈 ， 切成3厘米厚的塊 ， 每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋 ， 剞滿為止 ， 改切成3厘米寬的條 ， 斜刀片成1厘米厚的抹刀片 ， 放在室外晾曬1小時待用 。
2、將醬油 ， 味精 ， 精鹽 ， 蔥姜蒜末 ， 水淀粉 ， 清水100克對成芡汁 。
3、將炒鍋置于旺火上 ， 放入油 ， 燒至七入成熱時放入茄子片干炸 ， 要勤用手勺翻動 ， 炸至面皮焦時

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