抗癌之星芹菜 。味辛、甘，性涼，清熱平肝，有健胃，降壓等功效 。
主要含黃酮類、揮發油、甘露醇、環己六醇、維生及煙酸等 。
芹菜的特點是株肥、脆嫩、渣少 。
芹菜含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質，其中磷和鈣的含量較高 。常吃對高血壓、血管硬化、神經衰弱、小兒軟骨病等有輔助治療作用 。同時芹菜還含有揮發性的芹菜油，具香味，能促進食欲 。
【芹菜含什么營養成份】芹菜營養豐富，藥用價值高 。據現代科學化驗，芹菜含有芫荽甙、甘露醇、微煙酸，揮發油等化學物質，是人體不可缺少的物質，有促進魚、肉消化作用，可治療高血壓，患高壓者常吃芹菜可降壓 。因芹菜中含有大量纖維素，經常食用可預防大腸癌 。
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