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醬扒肉的做法和配方

生活百科做法

【醬扒肉的做法和配方】1、用料：五花肉500克、姜5片、八角2顆、香葉3片、花椒20~30粒、鹽適量、冰糖6~10顆、蠔油適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、蔥適量 。
2、鍋中加入水，下入蔥姜、料酒、五花肉塊，開水煮五分鐘撈出涼水沖洗控干水分 。
3、待五花肉冷后用刀切成厚點的片 。
4、熬制糖色，鍋中加入水、冰糖開小火慢熬，熬到糖水的顏色變深紅棗色，加入一勺水沖開 。
5、再把蔥姜、八角、香葉、花椒、花椒下入鍋中 ， 加入生抽、老抽、蠔油、鹽調好味 。
6、大火燒開之后，下入五花肉片大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火煮至四十分鐘 。
7、煮四十分鐘之后，用大火收汁，然后盛出裝盤就可以食用了 。