1、食材：面條200g、肉末200g、食用油20g、姜末3g、醬油15g、甜面醬20g、老抽10g、冰糖8g、醬油5g、香油5g、花椒粉3g、紅油辣椒8g、蒜水4勺、小米辣1g、小蔥1g、雞精2g、白糖2g、白醋5g、芝麻油5g 。
2、蒜末使用涼開水泡上 。
3、鍋中加入20g食用油，倒入200g肉末炒至變色 。
4、加入3g姜末翻炒均勻 。
5、加入15g醬油、20g甜面醬、10g老抽和8g冰糖，翻炒至肉末上色 。
6、碗中加入5g醬油、5g香油、3g花椒粉、8g紅油辣椒和4勺蒜水 。
7、再加入少許小蔥和小米辣，加入2g雞精、2g白糖、5g白醋和5g芝麻油，充分的攪拌均勻調成醬料 。
8、鍋中燒水 ， 水開后倒入面條，煮好后撈出過涼水放涼 。
【過年臊子面怎么做】9、倒入調好的醬料拌勻，放上幾勺臊子 ， 撒上蔥花即可 。
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