1、青豆焯水，8分熟即可
2、姜切末，青蒜切薄片，備用 。
3、干紅辣椒掰碎 ， 不用非常碎 ， 大概一分為二或三即可，準備好花椒備用 。
4、熱鍋，油熱后，放入麻豆腐 ， 稍加鹽 ， 炒至麻豆腐將鍋中油基本吸收為止 。
5、倒出麻豆腐，鍋中剩下的油可以繼續使用，如果量太少 ， 可以增添一些新油，油熱后，將花椒和干辣椒放入，煸香，花椒和干辣椒不要煸黑，一定注意火候 。
6、加入姜末和青蒜片煸炒出香 。
7、加入焯水后的青豆，翻炒均勻 。
【涼拌麻豆腐如何做】8、將炒過一遍的麻豆腐放回鍋中，而后加入鹽、雞精，將所有材料煸炒均勻，而后盛盤；最后在成品上撒一些青蒜末（使用綠色部分切末），鍋中燒制一些辣椒油，澆在麻豆腐上即可 。