1、黑芝麻放入炒鍋中炒香 。
2、將炒香的黑芝麻放入臼中搗碎 。搗成細末的黑芝麻 ， 待用 。
3、菠菜洗凈切大段 。
4、鍋中放入適量水和半匙鹽 ， 燒滾后放入菠菜氽熟（氽燙后的菠菜可去除其中大部分的草酸） 。
5、撈出放入冰水中，撈出瀝干，用手將菠菜稍攥出水，不用太用力 。
【黑芝麻拌菠菜】6、用黑芝麻末和鹽、香油、醋、糖、雞精將菠菜拌勻，裝盤即可 。
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