1、看生長地帶：可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶 。
2、看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊 。菌柄上常有菌環(像穿了超短裙一樣) 。無毒蘑菇很少有菌環 。
3、觀顏色：毒蘑菇多呈金黃、粉紅、白、黑、綠 。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色 。
【如何挑選白牛肝菌】4、聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味 。無毒蘑菇為杏仁或水果味 。
5、看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃 ， 呈紅褐色，撕斷后在空氣中易變色 。