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老鴨燉什么最好最營養

生活百科什么

1、山藥老鴨湯 。
方法：準備蓮百合、鴨肉、姜備用 。先將鴨肉洗干凈切塊，之后放鍋中加水、食鹽、姜 。煮開之后用文火 。再加蓮子、百合，共煮至鴨肉熟爛 。
食補指南：蓮子能養心補脾，適用于脾胃虛弱、虛煩不眠等癥;百合能清心安神，二者與能滋陰清熱的鴨肉相配合，其清心安神功效尤佳 。
2、蓮子百合燉鴨肉 。
【老鴨燉什么最好最營養】原料：老鴨一只750-800克 ， 蓮子100克，鮮百合150克，瘦火腿肉100克 。
調料：料酒50克 ， 蔥30克 ， 姜20克 ， 精鹽、味精、胡椒粉各適量 。清水800-1000克 。
制作方法：光鴨洗凈斬塊，每塊75-80克，干蓮子冷水內泡30分鐘，百合撕成一瓣一瓣洗凈，火腿切小塊 。蔥姜洗凈，鍋燒開水，將鴨塊在沸水燒2-3分鐘，撈出冷水沖洗 ， 放進燉盅內，將火腿蓮子同時放進鴨塊內，蔥姜放在鴨塊上面 ， 加料酒 ， 清水800-1000克，蓋上蓋 ， 上火燉開，再用小火慢燒一個半小時，去掉蔥姜，加鹽、味精、胡椒粉，將百合放進鴨塊內再燉20分鐘，見鴨塊酥透，嘗好口味即可上席 。
特點：此菜屬湯菜肴，是滋養食品，有補益脾胃、解熱、潤肺等功能，適合全家老少食用 。